SABOR DA TERRA

Franguin ái i ói
22/12/2003

Premêro corri atráis du frango pêla órta inté pegá ele...

Insfaqueia na guela deli, modi cumê u sanguin cuizido di tira gostu.

Bão... Premêro us gridienti di cuzinhá:

-- U frangu, qui cê já pegô.

-- A garrafin da branquela marvada, qui cê já comprô.

-- Batatinha ingrêsa, da caipira, qui ocê já tinha prantado i cuído.

-- Érvia da órta, acumpanhada cuns tumatinhu machu.

-- Banha di porco.

-- Adipená u frango, mái moiá antis na água quenti pra modi as pena saí sem si empená.

-- Rancá as tripa tudo i joga nu rio, prá limentá us pexe lambari pra módi podê pescá di tarde cum isca di cupim.

-- Iscascá as batatin i cortâ in quatro pedaçu. Si fô batata grandi, corté in oito. Si fô das maió, corta in dizessies, sô.

-- Panela di ferru nu fugão di lenha.

-- Sar di a gosto... (Pói sê di setembru mêmo, si nun tivé a gosto).

Premero ditudo, aintão, abri a rôia da garrafa i virá um gole na güela...(Na sua güela, sô... A güela du frangu cê já cortô, sô...)

Bota cebola cum ái cortadin e socadin, que ocê já tinha feito na vespra.

Aponha a panela nu fogu aceso cum sabuco di mio peladio, a banha, u sar cu ái e insperá chiá...

Quandu chiá, se carca mái um goli da marvada e meti u sangui cuaiado na fritura inté intumecê...

Quando intumecê u sangui, toma otro goli i cumi u sangui intumicido di pur cima da marvada... Bota u sangui na fritura... Ói sô... Bota u franguin cortandin na fritura, qui u sangui cê já cumeu...

Dêxa fritá i vái carcando uns gole di pinga...
Cuidadin prá num si tontiá, sinão o franguin quêma.

Fritô, jóga água di pur cima da fritura i toma mái um traguin da marvada.

Ferveu, meti us tumati machu di pur cima du frangu, toma mái un goli i péga un tumatin na panela i cómi di tira gostu.

Cuidadu prá num quermá a mão.

Ferveu, ponhá uma agüinha e dêxa fervê di novu.

Ferveu di novu, mete as batata di pur cima i toma mái um goli...

Treis óra dipois, si aindá tivé pinga na garrafia i franguin na panela di ferru, podi cumê qui tá prontin.

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